Además de poder ver a Aryna Sabalenka y Novak Djokovic, los aficionados que asistan al US Open de este año podrán disfrutar de campeones de la alta cocina en acción, según revela en exclusiva Side Dish.
Las propuestas que comienzan la semana del 23 de agosto —la segunda semana dedicada a los aficionados del torneo— incluyen Miznon, comida callejera de Oriente Medio del reconocido chef Eyal Shani, famoso por sus exquisitas versiones de verduras. En el Centro Nacional de Tenis USTA Billie Jean King, podrás disfrutar de judías verdes en bolsa, crujientes y deliciosas, como si fueran patatas fritas. Shani, cuyos restaurantes incluyen Shmone, Port Sa’id y HaSalon, ofrecerá platos favoritos de los amantes de la buena comida, como pitas de rosbif con chuletón y pitas de escalope de pollo.
“Cuando miles de desconocidos se reúnen en un mismo lugar, unidos por la misma emoción, la comida se convierte en otra forma de conectarlos. Esa es la esencia de Miznon”, dijo Shani.
También debuta en el US Open el chef de renombre mundial Enrique Olvera, de Pujol en Ciudad de México y Cosme en el distrito Flatiron. Entre sus creaciones destaca el mole madre, elaborado con un mole fermentado durante miles de días, similar a una masa madre. Cosme, conocido por platillos como sus emblemáticas carnitas de pato, ocupa el espacio que antes albergaba Mojito .
Los aficionados al tenis y los amantes de la buena comida tienen mucho en común, afirmó Olvera. Ambos «disfrutan pasándolo bien y viviendo la vida al máximo», explicó.
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Para quienes buscan algo más auténtico de la zona, Salt Hank’s, la popular sandwichería del West Village, abrirá un local en el Food Village del US Open. El restaurante se hizo viral por su exquisito sándwich de rosbif de 32 dólares con salsa para mojar, cortesía de Harry Laporte.
“Espero poder convencer a algunos atletas para que se acerquen al stand y prueben un sándwich French Dip”, dijo Laporte. “En el US Open del año pasado, Djokovic me firmó la frente y fue lo mejor del año”.
Los restauradores deben tener la mano de obra y la capacidad para gestionar el US Open. No es para cualquiera”, dijo Daniel Zausner, director de operaciones del Centro Nacional de Tenis USTA Billie Jean King.
“Durante la temporada baja, recorremos la ciudad de Nueva York probando diferentes restaurantes y buscando lo que sea nuevo y emocionante. No es bueno para mi salud, pero es estupendo para el evento”, añadió.
Entre los chefs y restauradores de renombre que regresan se encuentra el Grupo José Andrés, cuyo restaurante Oyamel se encarga de la comida en el Dobel Tequila Club por segundo año consecutivo.
La superestrella Simon Kim, del restaurante coreano Cote Korean Steakhouse, y su nuevo éxito triple en Cote 550 también regresan por tercer año consecutivo, con los conceptos favoritos de culto COQODAQ y CQDQ, como los «nuggets dorados» de pollo frito de inspiración coreana con caviar y el sándwich de pollo «Gangnam Style».
Este año, Kim, un apasionado del tenis, también presenta una nueva propuesta: KIMBOP, que incluirá gimbaps frescos inspirados en los que su madre le preparaba para disfrutar en los días de campo de la escuela cuando era niño y crecía en Seúl, antes de emigrar con su familia a los 13 años.
“Es un recuerdo tan divertido y nostálgico”, dijo, “y es la comida más adecuada para disfrutar al aire libre en un festival”.
Kim también presenta un sencillo sándwich de jamón y mantequilla —en una baguette fresca con mantequilla de Normandía y un toque de miel— que se ofrece fuera de carta en su nuevo Bar Chimera. Además, ha creado dos bebidas energéticas: Drop Shot, con matcha de grado ceremonial, piña y jengibre; y Finesse, con agua de coco, té Earl Grey y frambuesa, para dar energía y mantener la concentración a los aficionados que ven los partidos, «para que puedan aguantar todo el Open».
“Me encanta el US Open. En nuestro tercer año, le estamos dando un toque más personal y no vamos a jugar a lo seguro”, dijo.
También regresan: la Iron Chef Alex Guarnaschelli, con su bistró mediterráneo, Fare; el Iron Chef Masaharu Morimoto, que atenderá a los jugadores y traerá un nuevo concepto de handroll y nigiri al nivel de club del Estadio Arthur Ashe; el Chef David Burke, que supervisará el Heineken Red Star Patio Café; el Chef Robbie Felice de pastaRAMEN; el Chef Ed Brown, que organizará experiencias culinarias en los espacios de hospitalidad premium del US Open; y el «carnicero famoso» Pat LaFrieda.
Otros lugares de interés son Champions by Benjamin Steakhouse, Carnegie Deli, Red Hook Lobster Pound y Migrant Kitchen.
El torneo de este año se celebra en medio de una renovación de 800 millones de dólares que está previsto que finalice el año que viene.
Los aficionados podrán disfrutar de 2000 nuevos asientos a pie de cancha, para un total de 5000 en el Estadio Arthur Ashe. Además, se ha ampliado en un 40 % el vestíbulo del nivel del paseo, ofreciendo más espacio abierto, junto con dos nuevos niveles de palcos de lujo.
“Estoy encantada de traer a Miznon al US Open por primera vez”, dijo Shani. “Es mucho más que un torneo de tenis. Es una celebración de la gente, el movimiento y la vida”.